夏なので北海道ではイカの水揚げが多い様子。スルメイカで塩辛作り。ねっとりした塩辛を目指す。 材料 作り方 イカのワタの処理 イカの身の処理 メモ 材料 スルメイカ （イカのワタ：身＝３匹分：２匹分） 塩 適当 砂糖 少々 日本酒 少々 醤油 少々 作り方 ①…

実食！ ニシン試食会 味と食感 ”たて塩”の丸干しニシン間での味の違い まとめ ”たて塩”と”振り塩”間での味の違い まとめ 今回のまとめ 次回以降 ニシン試食会 家を大掃除し、前回作ったニシンの丸干しを友人3人と試食した。 自宅の玄関扉前のガスメータにつ…

はじめに たて塩と振り塩 メリット デメリット 目的 調理工程 ”たて塩” ”振り塩” 乾燥 次回以降 はじめに 2/14に山仲間からニシンを分けてもらった。ニシンの型も良く、卵で腹がパンパンだっだので、開かずにニシンの丸干しを作ることにした。 7匹 チョコの…