ずっと山椒の酒を造りたかった。2021.7.31に目をつけていた、山椒畑に行き山椒を採取。 美味しい果実酒をつくりたい。 ・木の芽の酒 ・なま山椒の実の酒 の二種類を作って、味比べする。来年いい感じに調合するための実験的な試み。 木の芽酒 材料 作り方 な…

倶多楽湖周辺で山椒の実を採集した。山椒の実でオイルづける。 ①なま山椒のオイル漬け ➁あく抜きした山椒のオイル漬け を作った ①なま山椒のオイル漬け 材料 ・米油 150g ・なま山椒の実 10g 作り方 ぶっこむ なまの山椒の実 ぶっこんだ ➁あく抜きした山椒の…

2021.7.31に倶多楽湖の付近で山椒の実を採取した。 夏なのでちりめん山椒作る あく抜き ちりめん山椒 材料 作り方 メモ あく抜き 手順 ①色止めするために30分ほど山椒の実を水にさらす。 ➁沸騰したお湯に塩を適当に入れて、①の山椒をゆでる。指でつぶれるく…

八百屋から教えてもらったレシピ 材料 らっきょ 1㎏ あら塩 20g 漬け液 三温糖 250g 水 150ml 黒酢 350ml 唐辛子 1本（好み 1本はほとんど辛さ感じない） 作り方 漬け液 ①鍋に砂糖と水を合わせて、唐辛子も入れる。砂糖が溶けるまで火にかける。 ➁①が冷めた…

今年は就職活動の年。志望した企業に落ちる度に梅酒を漬け込んでみた。 梅酒１ Legend 梅酒 (青梅) 梅酒２ 黒糖梅酒 (青梅) 梅酒３ 少しLegend (青梅) 梅酒４ 普通 (完熟梅) の4種作った。4社落ちて現在も奮闘中。 作り方 ①梅をきれいに洗い、新聞紙などに広…

材料 しょうが 200g 砂糖 130ｇ はちみつ 大さじ１ レモン汁 大さじ１ 水 200ml 香辛料 ・レモンの皮 一つ分 （なるべく白い部分は取り除く） ・ブラックペッパー 10粒 ・クローブ 5粒 ・シナモン 1本 ・鷹の爪 輪切り2つ 作り方 ①しょうがを皮付きのまま薄…

ギョウジャニンニクの醤油漬け ゆで 材料 ギョウジャニンニク 300ｇ タレ用 ・長ネギ 60ｇ（2/3本）好み ・しょうが 30ｇ （1/3かけ）好み ・豆板醤 5～10ｇ ・練りごま 40g ・醤油 150ml ・みりん 100ml ・焼酎 大さじ1 ・水 （煮切り酒） 50～100ml 作り方…

幻想的な市民農園豆やらカブやらトマトやら育てた 昨年、もらってきた数種類の豆の種をなんとなく畑にまいた。 すくすく育ち簡単に収穫できたので、将来豆科植物の畑を作り、豆を加工できるようになりたくなった。 あんこはアズキ以外の豆でも作れるので汎用…